Y QUESO TYBO CABRA PIMIENTA
Esta vez, reversionamos una típica receta italiana y reemplazamos el arroz por un ingrediente considerado superalimento: la quinoa. Aplicamos la técnica del risotto para resaltar la textura y cremosidad del queso Tybo de cabra con pimienta. ¡Un manjar!
INGREDIENTES para 4 porciones:
- Quinoa, 1/2 kilo
- Solomillo, 300 gramos
- Cebolla, dos medianas
- Hongos de pino deshidratados, 50 gramos
- Apio, dos ramitas
- Zanahorias, tres medianas
- Queso Tybo de Pimienta, 125 gramos
- Manteca, 125 gramos
- Caldo de verdura, un litro
PASOS a SEGUIR:
-Lavar la quinoa para quitar la saponina (sustancia jabonosa). Si no, adquirir quinoa pre-lavada (desaponificada).
-Hidratar los hongos.
-Cortar los vegetales y el solomillo en cubitos. Reservar.
-Sellar en aceite de oliva el solomillo. Reservar.
-En el mismo recipiente, sellar la quinoa y la cebolla en aceite de oliva y manteca.
-Agregar la zanahoria y el apio. Mezclar.
-Incorporar caldo de verdura hirviendo, mezclando constantemente, a fuego bajo durante 10 minutos.
-Una vez hidratada la quinoa, agregar el solomillo y los hongos, previamente escurridos y cortados. Cocinar un minuto.
-Retirar del fuego e incorporar, batiendo con espátula, el queso Tybo y la manteca hasta obtener una textura cremosa.
-Rectificar condimentos, servir y acompañar con un vino tinto.
¡Un plato que te hará lucir!
QUESOS UTILIZADOS
