CUATRO QUESOS de SIETE CABRITOS
¡Felices los Cuatro! La salsa Bechamel conocida comúnmente como salsa blanca, más bien espesa, cuyo origen está en la cocina francesa. Se la considera salsa madre por ser la base de otras preparaciones como la famosa salsa Cuatro Quesos, de la que brindamos aquí la receta.
Esta salsa es una excelente opción para acompañar todo tipo de pastas o bien para sumar al relleno de tartas, pizzas o empanadas.
INGREDIENTES para 4 porciones:
Para la salsa Bechamel
- Manteca 60 gramos
- Harina 60 gramos
- Nuez moscada a gusto
- Leche 500 gramos
- Caldo de verdura 500 gramos
Para salsa Cuatro Quesos
- Chevrotin 7 Vaquitas, 100 gramos
- Pategras 7 Vaquitas, 50 gramos
- Sbrinz 7 Cabritos, 100 gramos
- Provoleta 7 Cabritos, 50 gramos
PASOS a SEGUIR:
1-Fundir la manteca en una ollita a fuego no muy fuerte para no quemarla. Agregar la harina, batiendo constantemente durante un minuto. Dejar enfriar.
2-Calentar la leche junto con el caldo y agregar a la preparación anterior.
3-Llevar a hervor, batiendo siempre, condimentar con sal y pimienta.
4-Reducir el fuego y cocinar a fuego bajo aproximadamente tres o cuatro minutos.
5-Sin dejar de revolver, incorporar la provoleta picada y los demás quesos rallados.
6-Revolver siempre en cada incorporación hasta integrar bien.
QUESOS UTILIZADOS
