El sardo o “quesardo” es un queso argentino. Nació de elaboradores locales, a partir de la leche de vaca, emulando al Pecorino Sardo de Cerdeña que se hace con leche de oveja. Otro queso exquisito.

Debido a las altas temperaturas de verano de la zona pampeana, donde surgió, los sardos, de formatos de 3 k siempre, son quesos de masa seca. Originalmente se coagulaba con cuajo animal, por eso tenían además un sabor intenso.

Nuestro “quesardo” de cabra argentino está estacionado a temperaturas especiales un año. Un deleite. Su textura es dura y presenta un color amarillento fruto del inclemente paso del tiempo. Su sabor es un equilibrio justo y particular entre intensidad y la suavidad. Un compañero leal e ideal para acompañar pasta, tablas, ensaladas, etc.