Originalmente el cuartirolo o popularmente llamado “cremoso” es un queso de vaca. Su origen es en los valles prealpinos de Lombardía, Italia. Su nombre deriva de la alimentación que recibía este animal con la “erba quartirola”, que era la última hierba fresca que crecía antes del invierno en las montañas alpinas.
Este versátil queso italiano, útil para todo tipo de comidas y postres, se caracteriza por una masa semi-blanda, de pasta sólida, compacta y de corte limpio. Su sabor, como todos los queso, cambia a medida que pasa el tiempo. A los pocos días de ser elaborado se aprecia una fresca acidez y delicada fragancia. Con el correr de los días, su sabor se torna más intenso y aromático.
Como en @sietecabritos somos unos cabrones que nos gusta recorrer nuestro propio sendero, por el monte, decidimos hacer el primer queso cuartirolo de cabra y de Argentina: el “Cuartirolo Caprino”. Hecho con leche especial proveniente de las pasturas de la pampa húmeda. Otro queso único ideal para usar en ensaladas, pizzas, postres con dulces, tablas y otras comidas calientes. Presentación en fracciones de 200grs y hormas de 4 kg.
¿Te animas a probarlo?
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